Blog Etiketleri
Mutfağımızda Asit Var mı? Gıdada Bulunan Dört Asit Güvenli mi?
Asitler dendiğinde çoğu zaman aklımıza tehlikeli maddeler gelir. Ancak günlük hayatımızda ve özellikle mutfağımızda karşılaştığımız birçok asit aslında hem doğaldır hem de vücudumuz için gereklidir. Gıda endüstrisinde kullanılan pek çok asit; tat verici, koruyucu ve işlevsel bileşen olarak görev alır. Bu yazıda, mutfağımızda ve gıdalarda yaygın olarak karşılaştığımız askorbik asit, asetik asit, laktik asit ve sitrik asit maddelerini detaylı şekilde ele alacağız. Her birini kaynağı, kimyasal yapısı, gıdadaki işlevi ve sağlık üzerindeki etkileri açısından inceleyeceğiz.
Gıda Ürünlerindeki Katkı Maddeleri: Ne İşe Yararlar? Ne Kadar Güvenlidirler?
Günümüzde market raflarında gördüğümüz birçok işlenmiş gıda, belirli katkı maddeleri içerir. Katkı maddeleri; gıdanın raf ömrünü uzatmak, tadını iyileştirmek, görünümünü güzelleştirmek veya besin değerini korumak amacıyla kullanılan maddelerdir. Ancak bu maddeler hakkında toplumda sık sık tartışmalar yaşanır: Zararlı mı? Doğal mı? Güvenli mi? Bu yazımızda, gıda katkı maddelerinin ne olduğunu, türlerini, neden kullanıldıklarını, olası fayda ve zararlarını bilimsel ve sade bir dille ele alıyoruz.