Mutfağımızda Asit Var mı? Gıdada Bulunan Dört Asit Güvenli mi?

Asitler dendiğinde çoğu zaman aklımıza tehlikeli maddeler gelir. Ancak günlük hayatımızda ve özellikle mutfağımızda karşılaştığımız birçok asit aslında hem doğaldır hem de vücudumuz için gereklidir. Gıda endüstrisinde kullanılan pek çok asit; tat verici, koruyucu ve işlevsel bileşen olarak görev alır. Bu yazıda, mutfağımızda ve gıdalarda yaygın olarak karşılaştığımız askorbik asit, asetik asit, laktik asit ve sitrik asit maddelerini detaylı şekilde ele alacağız. Her birini kaynağı, kimyasal yapısı, gıdadaki işlevi ve sağlık üzerindeki etkileri açısından inceleyeceğiz.